fbpx
Connect with us

Food

‘തലശേരി ബിരിയാണി’ ഉണ്ടായ കഥ…. !

ഭക്ഷണത്തിൽ ബിരിയാണിയാണ് ഇന്ന് മുമ്പനും വമ്പനും. തലശേരിയിൽ വരുന്ന മറ്റു നാട്ടുകാർ ഒരു പക്ഷേ ആദ്യം ചോദിക്കുക നല്ല ബിരിയാണി

 147 total views

Published

on

അഡ്വ.വി.അനിൽകുമാർ

‘തലശേരി ബിരിയാണി’ ഉണ്ടായ കഥ…. !

ഭക്ഷണത്തിൽ ബിരിയാണിയാണ് ഇന്ന് മുമ്പനും വമ്പനും. തലശേരിയിൽ വരുന്ന മറ്റു നാട്ടുകാർ ഒരു പക്ഷേ ആദ്യം ചോദിക്കുക നല്ല ബിരിയാണി എവിടെ കിട്ടും എന്നാണ്….. !!!ഫ്രൈ ചെയ്തത് എന്നർത്ഥം വരുന്ന ബെര്യാൻ എന്ന പേർഷ്യൻവാക്കിൽ നിന്നാണ് ബിരിയാണി എന്ന പദം ഉണ്ടായത്, അതായത് ബിരിയാണി പേർഷ്യനാണെന്നർത്ഥം. പക്ഷേ നാടുവിട്ടു വന്നപ്പോൾ പല ദേശത്തും പല കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുമുണ്ടായി. ഇന്ത്യയിൽ പ്രശസ്തമായത് ഹൈദരബാദി ബിരിയാണിയും തലശേരി ബിരിയാണിയുമാണ്. കയമ അരിയിലാണ് തലശേരി ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

കച്ചവടാവശ്യാർത്ഥം ഗുജറാത്തിൽ നിന്ന് തലശേരിയിൽ കുടിയേറിയവരാണ് സിന്ധി പാരമ്പര്യമുള്ള മേമൻ ആലായി സേട്ടുമാർ. ആലായി എന്നാൽ മൊത്ത കച്ചവടക്കാർ എന്നാണർത്ഥം. തലശേരിയിൽ അരി ഇറക്കുമതി ചെയ്യുകയും ഇവിടെ നിന്ന് കുരുമുളകും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റും കയറ്റുമതി ചെയ്യലുമായിരുന്നു ഇവരുടെ തൊഴിൽ. 19ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇവിടെ കുടിയേറിയതാണിവർ.
സേട്ടുമാർ എന്നറിയപ്പെട്ട ഇവർ സ്ഥാപിച്ചതാണ് പിലാക്കൂലിലെ മഖാമും തലായി പള്ളിയും ആലിഹാജി പള്ളിയും. ഈ പള്ളികൾക്ക് വരുമാനം കിട്ടാൻ തൊട്ടടുത്ത് കുറേ പീടിക മുറികളും ഉണ്ടാക്കി. അതിൽ പ്രധാനി അബ്ദുൾ സത്താർ സേട്ടായിരുന്നു. സ്വന്തം വരുമാനത്തിൽ കുറേ ഭാഗം എടുത്ത് മലബാറിൽ മുസ്ലീം ലീഗ് സ്ഥാപിച്ചവരിൽ പ്രമുഖനാണദ്ദേഹം. ബ്രിട്ടീഷ് തലശേരിയിലെ മുൻസിപ്പൽ കൗൺസിലറായിരുന്നു. ഇന്ത്യാ വിഭജനത്തിനു ശേഷം പാക്കിസ്ഥാനിൽ കുടിയേറി പാക്കിസ്ഥാൻ ഹൈക്കമ്മീഷണറായി ഈജിപ്തിലും സിലോണിലും പ്രവർത്തിച്ചു.

പേർഷ്യൻ കച്ചവടക്കാർ പ്രശസ്തമാക്കിയ ബിരിയാണി ഇന്ത്യയിൽ ആദ്യം ഗുജറാത്തിലാണ് പ്രചാരത്തിലായത്. തലശേരിയിലെ സേട്ടുകുടുംബത്തിലെ പ്രധാന പാചകക്കാരനായിരുന്നു മൂലാമ്പത്ത് അബു. അബ്ദുൾസത്താർ ഹാജി ഈ പാചകക്കാരനെ ഗുജറാത്തിലെ കച്ചിൽ അയച്ച് ബിരിയാണി എങ്ങനെയാണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് എന്ന് പഠിപ്പിച്ചു. അങ്ങനെയാണ് ഇവിടെ കിട്ടുന്ന കയമ അരിയിൽ തലശേരിയുടെ സ്വന്തം ബിരിയാണി ഉണ്ടായത്. പിന്നീട് അത് പ്രശസ്തമായ തലശേരി ദം ബിരിയാണിയായി നമ്മുടെ വയറും മനസും നിറച്ചു….. !!!

Advertisement

 148 total views,  1 views today

Advertisement
SEX2 days ago

ഒരിക്കൽ ഷവർ സെക്സ് ചെയ്താല്‍ ഇത്തരത്തിലുള്ള അനുഭവം മറ്റൊന്നിനുമുണ്ടാകില്ല

Entertainment2 days ago

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രേക്ഷകരെയൊന്നാകെ ഞെട്ടിച്ച സുബ്രമണ്യപുരം റിലീസായിട്ട് ഇന്ന് 14 വർഷം

Entertainment2 days ago

അരപ്പട്ടക്കെട്ടിയ ഗ്രാമത്തിലെ അച്ചൻകുഞ്ഞ്

Entertainment2 days ago

കുറി ഒഫീഷ്യൽ ട്രെയ്‌ലർ

Entertainment2 days ago

മണിരത്നത്തിന്റെ സ്വപ്ന ചിത്രം പൊന്നിയിൻ സെൽവനിലെ വിക്രത്തിന്റെ ഫസ്റ്റ്ലുക്ക് എത്തി

Entertainment2 days ago

ധ്യാൻ ശ്രീനിവാസൻ ചിത്രം “ചീനാ ട്രോഫി”; ചിത്രീകരണം ആരംഭിച്ചു

controversy2 days ago

“തൊടാനും പിടിക്കാനും നിന്നുകൊടുത്തു വിജയം നേടിയവൾ”, ബിഗ്‌ബോസ് വിന്നറെ കുറിച്ചുള്ള ജോമോൾ ജോസഫിന്റെ പോസ്റ്റ് വിവാദമാകുന്നു

Entertainment2 days ago

സിനിമ ഷൂട്ടിങ്ങിനിടയിൽ വൻ അപകടം

Featured2 days ago

നമ്പി നാരായണൻ സാർ ക്ഷമിക്കുക: സംവിധായകൻ സിദിഖ്

Featured2 days ago

ഇതുവരെ അറിയാത്ത ഒരു പുതിയ കഥ

Entertainment2 days ago

ലൂസിഫർ തെലുങ്ക് റീമേക്ക് ‘ഗോഡ്ഫാദർ’ – ഫസ്റ്റ്ലുക്ക് പോസ്റ്റർ

controversy2 days ago

കാളി സിഗരറ്റ് വലിക്കുന്ന പോസ്റ്റർ, ലീന മണിമേഖല വിവാദത്തിൽ

controversy2 months ago

ജാക്കിവയ്ക്കാൻ പോയ ബോബി ചെമ്മണ്ണൂരിനെ ആഘോഷിക്കുന്നു, വിനായകനെ കൊന്ന് കൊലവിളിക്കുന്നു

SEX4 weeks ago

യഥാർത്ഥത്തിൽ പുരുഷന്മാർക്ക് സ്ത്രീകളെ പേടിയാണ്, ഒരു രതി മൂർച്ച ഉണ്ടായ ശേഷം തിരിഞ്ഞു കിടന്നു കൂർക്കം വലിച്ചുറങ്ങാനേ ആണുങ്ങൾക്ക് കഴിയൂ

SEX1 week ago

വളരെ വിവാദപരമായ ഒരു വിഷയമാണ് സ്ക്വിർട്ടിങ് എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന സ്ത്രീകളുടെ സ്ഖലനം

Entertainment2 weeks ago

ഉടലിലെ ധ്യാൻ ശ്രീനിവാസന്റെയും ദുർഗ്ഗാകൃഷ്ണയുടെയും ഇന്റിമേറ്റ് സീൻ വീഡിയോ വൈറലാകുന്നു

SEX3 weeks ago

ഓറൽ സെക്സ് ട്രോളും യാഥാർഥ്യവും

Career2 months ago

ഇസ്രയേലികളും ചൈനക്കാരും അമേരിക്കയിൽ പഠിച്ചിട്ടു തിരിച്ചുചെന്ന് നാടിനെ സേവിക്കുമ്പോൾ ഇന്ത്യക്കാർ ഇവിടെ പഠിച്ചിട്ടു അമേരിക്കയെ സേവിക്കാൻ നാടുവിടുന്നു

SEX6 days ago

സ്ത്രീ വ്യാജരതിമൂർച്ഛകളുണ്ടാക്കി പങ്കാളിയെ സാന്ത്വനിപ്പിക്കുന്നത് പുതിയ കാലത്തിന്റെ സൃഷ്ടികളാണ്

Entertainment2 months ago

പള്ളിയോട വിവാദനായിക നിമിഷ ‘പുരുഷു’വിന്റെ വീട്ടിൽ പാത്തുംപതുങ്ങിയും, വീഡിയോ കാണാം

SEX5 days ago

വദനസുരതം സ്ത്രീകള്‍ക്കു നല്ലതാണ്

SEX3 weeks ago

ആദ്യരാത്രി സ്ത്രീകളുടെ കന്യാചർമം പൊട്ടി ബെഡിൽ രക്തം വീഴുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന വിഡ്ഢികളുടെ നാട്

Featured4 weeks ago

ഡോക്ടർ രജനീഷ് കാന്തിന്റെ ചികിത്സയെ കുറിച്ചുള്ള ട്രോളുകൾ വൈറലാകുന്നു

SEX1 week ago

പുരുഷ ലിംഗം തകർക്കുന്ന പൊസിഷൻ

Entertainment2 days ago

കുറി ഒഫീഷ്യൽ ട്രെയ്‌ലർ

Entertainment2 days ago

കുഞ്ചാക്കോ ബോബന്റെ വ്യത്യസ്ത ലുക്കും ഭാവങ്ങളുമായി ‘ന്നാ താൻ കേസ് കൊട്’ ഒഫീഷ്യൽ ടീസർ

Entertainment4 days ago

ധനുഷ് – അരുൺ മാതേശ്വരൻ ഒന്നിക്കുന്ന ‘ക്യാപ്റ്റൻ മില്ലർ’ ഒഫീഷ്യൽ അനൗൺസ്‌മെന്റ് വീഡിയോ

Cricket4 days ago

ബ്രയാന്‍ ലാറയുടെ ടെസ്റ്റ് റെക്കോര്‍ഡ് തകര്‍ത്ത് ഇന്ത്യന്‍ നായകന്‍ ജസപ്രീത് ബുംറ

Entertainment4 days ago

‘IN’ ഒഫീഷ്യൽ ട്രെയിലർ

Entertainment5 days ago

മഹാവിജയം നേടിയ വിക്രത്തിലെ തരംഗമായ പാട്ടിന്റെ വിഡിയോ പുറത്ത്

Entertainment6 days ago

എക് വില്ലൻ റിട്ടേൺസ് ഒഫീഷ്യൽ ട്രെയിലർ

Entertainment7 days ago

‘അടിത്തട്ട്’ ട്രൈലർ വന്നിട്ടുണ്ട് !

Entertainment1 week ago

അനുരാഗ് കശ്യപ്, രാജ്.ആർ എന്നിവർ നിർമ്മിച്ച് നിതിൻ ലൂക്കോസ് സംവിധാനം ചെയ്ത ‘പക’ ഒഫീഷ്യൽ ട്രെയിലർ

Entertainment1 week ago

സഹോദരബന്ധത്തിന്റെ ആഴവും വ്യാപ്തിയും ഏറെ മനോഹരമായി അവതരിപ്പിക്കുന്ന പ്യാലി ജൂലൈ എട്ടിന്

Entertainment1 week ago

‘എന്നും’ നെഞ്ചോട് ചേർത്ത് വെക്കാൻ ഒരു ആൽബം

Featured1 week ago

സൗബിൻ ഞെട്ടിക്കുന്നു, ‘ഇലവീഴാപൂഞ്ചിറ’യുടെ ട്രെയ്‌ലർ പുറത്തിറങ്ങി

Advertisement
Translate »