ഹൈദരാബാദി ചിക്കൻബിരിയാണി

530

ഹൈദരാബാദി ചിക്കൻബിരിയാണി

ബസുമതി അരി – 1 Kg
ചിക്കൻ – l | Kg
മുളകുപൊടി -3 റ്റീ :- മഞ്ഞൾ – 1റ്റീ
മല്ലി :-2 റ്റീ
മല്ലിയില – 50 g
പുതിന ഇല – 25 g
വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് — 2 റ്റീ
പച്ചമുളക് – 8 എണ്ണം നടുകെ കീറിയത്
ഗരം മസാല പൗഡർ – 1/4 റ്റീ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കട്ട തൈര് – 250 g
നാരങ്ങ – 1 – പിഴിഞ്ഞത്

ചിക്കൻ കഴുകി മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇട്ട്
ഇളക്കി 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
അരികഴുകി അരമണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ വെക്കുക.
പിന്നീട് പകുതി വേവിൽ ഊറ്റിഎടുക്കുക
ഒരു വലിയ നോൺ സ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ 2 റ്റീ നെയ്യ് ഒഴിച്ച്
ചെറുതീയിൽ ഇടുക ‘ പിരട്ടി വെച്ച കോഴി മുഴുവൻ അതിൽ ഇടുക. അതിന്റെ മുകളിൽ ചോറ് വിതറുക
8 സവാള അരിഞ്ഞ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വറുത്ത് ചോറിന്റെ മുകളിൽ വിതറുക’
പിന്നീട് റോവ് വാട്ടർ, കെവറ വാട്ടർ’ ഒരോ റ്റീസ്പൂൺ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മല്ലിയിലയും തൂകി
50 മിനിറ്റ് അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.”
വെന്തതിനുശേഷം പുഴുങ്ങിയ മുട്ട വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം.