പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് എല്ലാവരും ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകുകയും മാംസം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും മാംസത്തിൽ നിന്ന് രക്തവും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചിക്കൻ കഴുകുന്നത് മാരകമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചിക്കൻ ഒരിക്കലും കഴുകരുതെന്ന് ദി കോൺവർസേഷനിൽ ഒരു റിപ്പോർട്ട് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

മുമ്പ്, മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് കോഴികളെ വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയിൽ തൂവലുകളുടെയോ ചെളിയുടെയോ അഴുക്കിൻ്റെയോ കാഷ്ഠത്തിന്റെയോ അംശം കാണപ്പെട്ടിരുന്നു, കോഴികളെ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഒരു പുതിയ പഠനമനുസരിച്ച്, ഇക്കാലത്ത്, കോഴി വാങ്ങുമ്പോൾ അത് തൂവലുകളും അനാവശ്യ ബാഹ്യ -ആന്തരികാവയവങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം കഴുകിവൃത്തിയാക്കാറുണ്ട് .എന്നിട്ടും മുറിച്ചശേഷവും അസംസ്കൃത മാംസത്തിൽ നിന്ന് അപകടകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി സംതൃപ്തിക്കായി ചിക്കൻ വീണ്ടും കഴുകണമെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു.

കോഴിയിറച്ചിയിൽ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് ശരിയാണെങ്കിലും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകുന്നത് അവ നീക്കം ചെയ്യില്ലെന്ന് സമീപകാല ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചിയിൽ പൊതുവെ സാൽമൊണെല്ലയും കാംപിലോബാക്ടറും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പനി, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, ഒരുപക്ഷേ സെപ്‌റ്റിസീമിയ (രക്തത്തിലെ അണുബാധ) തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന അണുബാധകളോടൊപ്പം ഇവ വളരെ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, ഗർഭിണികൾ, മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ പ്രതിരോധശേഷി കുറവോ ഉള്ളവർ എന്നിവർക്കാണ് ഈ ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്ന് രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലുള്ളത്.

ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തികളിൽപ്പോലും സാൽമൊണെല്ല, കാംപിലോബാക്റ്റർ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് ആശുപത്രിവാസങ്ങളും മരണങ്ങളും ഉണ്ടാകാം. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചിക്കൻ കഴുകുന്നത് ഒരു കോഴിക്കുള്ളിലെ എല്ലാ അണുക്കളെയും ഇല്ലാതാക്കില്ല. ഇത് ഉപരിതലത്തിലെ ബാക്ടീരിയകളെ മാത്രമേ നീക്കം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. ഈ നടപടിക്രമം കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ചിക്കൻ തൊലിയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കിയ ബാക്ടീരിയകളെ അടുക്കളയിൽ ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കാൻ അനുവദിച്ചേക്കാം.

അസംസ്കൃത ചിക്കൻ സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക

അസംസ്കൃത കോഴികൾ പലപ്പോഴും ബാക്ടീരിയ ബാധിച്ച റാപ്പറുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ എത്തുന്നു. കണ്ടെയ്നർ തുറന്ന് ചിക്കൻ പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, ഉടൻ തന്നെ കണ്ടെയ്നർ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇടുക.അടുത്തതായി, അസംസ്കൃത കോഴി ഒരു സാനിറ്റൈസ്ഡ് കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്കത് തയ്യാറാക്കാം.

കഴുകുന്നത് അനാവശ്യമായ അപകടസാധ്യത സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാൽ, കോഴിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അഴുക്കോ ചെളിയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരാൾ അത് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുകയും ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഉടൻ തന്നെ സോപ്പും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കൈ കഴുകണം.

 

You May Also Like

ക്യാൻസർ പ്രതിരോധം മുതൽ ഹൃദയാരോഗ്യം വരെ.. ദിവസവും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് കുടിച്ചാൽ ഇത്രയധികം ഗുണങ്ങൾ ?

ക്യാൻസർ പ്രതിരോധം മുതൽ ഹൃദയാരോഗ്യം വരെ.. ദിവസവും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് കുടിച്ചാൽ ഇത്രയധികം ഗുണങ്ങൾ ?…

എന്തിനാണ് ഉഴുന്ന് വടയിൽ തുള ?

എന്തിനാണ് ഉഴുന്ന് വടയിൽ തുള ? അറിവ് തേടുന്ന പാവം പ്രവാസി വടകളിൽ രാജാവാണ് ഉഴുന്നുവട…

ഉറുമ്പ് ഉപദ്രവമല്ല, ഉറുമ്പിൻ മുട്ട കൊണ്ട് പല വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം

അറിവ് തേടുന്ന പാവം പ്രവാസി ഉറുമ്പ് ഉപദ്രവമാണ് എന്നാണ് വിശ്വസിച്ചിരുന്നത്. ലോകത്തിന്റെ പലഭാഗത്തും ഉറുമ്പും, ഉറുമ്പിൻ…

ഫിറ്റ്നസ് നിലനിർത്താൻ വിരാട് കോഹ്‌ലി കുടിക്കുന്ന “കറുത്ത വെള്ളം” എന്താണ് ? അതിൻ്റെ പ്രത്യേകത എന്ത് ? അതിന്റെ വിലയെത്ര ?

വിരാട് കോഹ്‌ലിക്ക് 35 വയസ്സ് കഴിഞ്ഞു . അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഫിറ്റ്നസ് ഇപ്പോഴും പലരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. അതിനു…